中国居民膳食指南2021科普版

中国居民膳食指南科学研究报告(2021)为大家非常详细的介绍了近年我国居民的饮食变化，分析清楚齐全，列举多种例子，通过对比，让大家能够更好的掌握我们人体所需的营养知识！

中国居民膳食指南2021核心信息

1.《报告》分析了我国居民膳食与营养健康现况及问题，膳食不平衡的问题仍突出 高油高盐摄入普遍存在

《报告》指出，新中国成立70多年来，我国的营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升，人均期望寿命从35岁提高到77.3岁，居民营养不足与体格发育问题持续改善，主要表现在居民膳食能量和宏量营养素摄入充足，优质蛋白摄入不断增加，居民平均身高持续增长，农村5岁以下儿童生长迟缓率显著降低，这些都是食物供应充足、膳食质量提高的主要贡献。

2.《报告》汇集分析了膳食与健康研究的新证据，长期平衡膳食模式对相关慢性病有利

在《食物与健康—科学证据共识（2016）》的基础上，工作组进行了近5年证据更新，收集了30余种不同食物（及加工食品）与健康、膳食模式与健康、身体活动与健康等国内外科学研究文献，参照世界卫生组织（WHO）指南及GRADE评价体系，进行证据评价，提出了我国食物与健康证据评价方法和结论推荐意见，并组织了几十位营养学、医学、流行病学等学科的专家进行了分析讨论，综合评价了200余条食物与健康的科学建议、膳食模式与健康的科学推荐以及身体活动与健康的科学指导。

3.《报告》中还特别强调了膳食模式的重要性。

近年来，膳食与健康的关系已从单一营养素或单一食物转向膳食模式与整体健康状况或疾病风险关联的研究。平衡膳食模式是根据营养科学原理和居民膳食营养素参考摄入量而设计的。长期遵循平衡膳食模式，是健康长寿和预防膳食相关慢性病的重要基石，并可以降低全因死亡风险。中国人群不同膳食模式对健康结局的影响研究结果显示，以多蔬菜水果、多鱼虾水产品、经常吃奶类和大豆制品、适量的谷类和肉禽类、烹调清淡少盐为主要特点的江南地区模式，代表了东方健康膳食模式。 具有这些膳食特点的地区，人群发生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低。

4.《报告》提出合理膳食行动的政策建议，肥胖已成威胁我国居民健康的首要危险因素

一是以循证为依据，更新膳食指导性文件。在充分考虑我国不断变化的营养与健康状况和突出营养问题的基础上，以循证营养学为手段，以科学证据为指引，充分考虑公共政策发展趋势，定期修订《中国居民膳食指南》，以满足人民健康发展的需要。二是以问题为导向，基于全方位影响因素干预的理念，以平衡膳食为核心，提出了精准化营养指导措施。三是以慢病预防为目标，全方位引领健康生活方式。特别强调，肥胖已成为威胁我国居民健康的首要危险因素，成为多种慢性病（包括癌症）的共同病理基础。四是以营养导向为指征，构建新型食物生产加工消费模式。将营养与健康理念贯穿于食物生产、加工、烹调、选购、进餐的各个环节和体系中，营造健康的食物消费环境。五是以营养人才队伍建设为举措，宣传和践行健康中国。各级政府应把加强营养职业人才（注册营养师、公共营养师、营养指导员等）培养和队伍建设，全民营养周、健康生活方式行动等宣教活动，作为落实合理膳食行动、实现健康中国行动目标的重要措施。

中国居民膳食指南建议

食物多样，谷类为主：

每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

少盐少油，控糖限酒：

控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。

多吃蔬果、奶类、大豆：

餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。天天吃水果，保证每天摄入200-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

吃动平衡，健康体重：

坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上。主动身体活动最好每天6000步。

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉：

每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量120-200g。优先选择鱼和禽。

杜绝浪费，兴新食尚：

珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费，选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。

中国居民膳食宝塔图

本次修订工作的主要内容

1.研究和梳理最新食物与健康的科学研究证据。经过文献查询和meta分析，梳理和确定食物、膳食与健康的证据关系。

2.调查了解2016指南的专家意见和消费者建议，为修订提供参考。 

3.分析我国膳食消费和国民健康状况，定位国家优先考虑的膳食相关公共营养和健康问题。总结完成2021指南科学研究报告。

4.强调饮食文化对合理膳食的支撑作用，对餐桌文明如分餐、不浪费等良好习惯提供环境支持，优化膳食指南。

5.研究和明晰食物/营养素和公共健康的重要性，对盐、糖、胆固醇等做出明确和调整。修订完成2021指南的正本和科普版。

6.设计和做好图形化、可视化，为核心建议的传播做好准备。